ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
- 240 g Lachs (mit oder ohne Haut) am Stück oder in zwei Tranchen
- 300 g Lauch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Eine Handvoll Kräuter, z.B. Petersilie oder Dill
- 1 Bio-Zitrone (optional)
- Etwas Salz und Pfeffer
- 1 Esslöffel Crème fraîche (oder Quark)
- 110 g schwarzer Reis (oder Bulgur, wenn man mehr Nahrungsfasern möchte) NÄHRWERTE PRO PERSON 36,9 g Kohlenhydrate, 18 g Fett, 31,3 g Proteine, 7,3 g Nahrungsfasern, 474 kcal
ZUBEREITUNG
- Für den Reis eine Pfanne mit Wasser erhitzen und sobald es kocht den Reis beigeben und nach Packungsangabe kochen (schwarzer Reis benötigt länger als weisser Reis).
- Lauch gut waschen und in Ringe schneiden (ev. nochmals waschen, wenn der Lauch noch Erdstückchen enthält).
- Kräuter fein hacken.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Sicheln schneiden.
- Knoblauch schälen und in feine Blättchen schneiden.
- Wer mag, Zitrone in Scheiben schneiden.
- Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein grosses Stück Backpapier geben.
- Einen Teil der Kräuter für die anschliessende Dekoration beiseitelegen, restliche Kräuter über dem Lachs verteilen.
- Zwiebel, Knoblauch und Lauch darüber verteilen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit Zitronenscheiben dekorieren.
- Mit dem Backpapier ein Päckchen formen, so dass keine Flüssigkeit austreten kann (wer will, kann zusätzlich zu dem Backpapier noch mit einer Alufolie verschliessen).
- Den Lachs für 25 bis 30 Minuten (je nach Grösse und Dicke der Lachsscheiben) in den heissen Ofen geben.
- Nach der Backzeit das Paket sorgfältig öffnen und allenfalls prüfen, ob der Lachs gar ist.
- Zusammen mit dem Reis und der Crème fraîche anrichten und mit Kräutern dekorieren.
Da Bulgur eine kürzere Garzeit hat als schwarzer Reis, diesen erst ins kochende Wasser geben, wenn der Lachs in den Ofen geschoben wird.
Tipp: Je nach Saison können Sie auch andere Gemüse verwenden, z.B. Fenchel oder Tomaten
