- 1 Bio Zitrone
- 0,6 dl Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 4 Pouletbrüstchen à 120 g
- 800 g Kartoffeln z. B. blaue St. Galler
- 200 g Rüebli
- 400 g Birnen, z. B. Kaiser Alexander
- 200 g Lauch
- einige Salbeiblätter
- 50 g schwarze Oliven
Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen, mit Öl, Salz und Pfeffer in eine grosse Schüssel geben. Pouletbrüstchen mit wenig Marinade bestreichen. Kartoffeln und Rüebli schälen, in Schnitze schneiden und mit der restlichen Marinade mischen. Kartoffeln und Rüebli auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Im 200 Grad heissen Ofen 25 Minuten backen.
Birnen entkernen, in Schnitze schneiden. Lauch in 1 cm breite Ringe schneiden. Pouletbrüstchen würzen, mit Salbeiblätter belegen.
Birnen, Lauch, Poulet und Oliven zu den Kartoffeln geben und in 10 – 12 Minuten fertig garen.
1 Portion enthält ca.: 469 kcal / 1965 kJ, 34 g Eiweiss, 17 g Fett, 40 g Kohlenhydrate (anrechenbar 35 g).
Rezept: Brigitte Aeberhard, Foto: bildlich.ch
