Püree:
- 400 g säuerliche Äpfel
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 400 g Knollensellerie
- Salz
- 1 Bund Petersilie
- 20 g Butter
- Pfeffer, Muskatnuss
Knusperfisch:
- 50 g Mandeln
- 50 g Cashewnüsse
- 600 g Fischfilets
- 4 EL Halbrahm
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Bratbutter
Äpfel, Kartoffeln und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln und Sellerie 20 Minuten in Salzwasser kochen. Äpfel zugeben und weich garen. Kochflüssigkeit abgiessen und ausdämpfen lassen. Petersilie fein hacken. Mit Butter unter die Kartoffeln rühren und grob zerstampfen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Püree warm stellen.
Nüsse nicht allzu fein hacken. Fischfilets auf beiden Seiten mit Rahm bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In den Nüssen wälzen und diese fest andrücken.
Fischfilets in Butter bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten.
1 Portionen enthält ca.: 575 kcal / 2361 kJ, 29 g Fett, 37 g Eiweiss, 33 g Kohlenhydrate (davon 25 g anrechenbar).
Rezept: Brigitte Aeberhard / Foto: Andrea Campiche
