Vorspeisen und Suppen
4 EL Joghurt nature 2 EL Zitronensaft 2 EL Rapsöl 1-2 EL Meerrettich aus dem Glas Salz, Pfeffer 3 Äpfel 1 Salatgurke 2 Frühlingszwiebeln 4 geräucherte Forellenfilets (250 g) einige Dillzweige Joghurt, Zitronensaft, Öl und Meerrettich zusammen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel vierteln, entkernen und in Schnitzchen schneiden. Gurke längs vierteln, in Scheibchen…
150 g frische Erdbeeren 80 g Salatgurke 3 schöne Kopfsalatblätter 1 Aprikose 1 EL Zitronensaft 1 EL Apfelessig 2 EL Rapsöl wenig Salz und weisser Pfeffer 2 EL grob gehackte Petersilie – Erdbeeren waschen, von den Stielen befreien und halbieren. – Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden, etwas trocken tupfen. – Kopfsalatblätter waschen, in…
4 – 5 Chicorées, schräg in Stücke geschnitten Butter zum Andünsten 2 Msp. Puderzucker 1 EL Estragonessig 250 g kleine Champignons, in Scheiben geschnitten Bratbutter oder Bratcrème zum Anbraten 1 TL Zitronensaft Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle Estragon zum Garnieren Chicorée ca. 2 Minuten im siedenden Salzwasser blanchieren, abtropfen. Butter aufschäumen, Puderzucker darüber stäuben, Chicorée zugeben,…