Vorspeisen und Suppen
1 grosse, reife Avocado 3 – 4 EL kräftige heisse Bouillon 1 – 2 Tropfen Tobasco-Sauce (nach Belieben) je 1 Prise Salz und Paprika 2 EL Kaffeerahm Avocado waschen, schälen, Kern entfernen und Avocado-Fleisch im Mixer pürieren. Mit Bouillon auf die gewünschte Konsistenz auffüllen. Mit Tobasco, Salz und Paprika würzen. Mit dem Kaffeerahm verfeinern, nochmals kurz erhitzen, ohne zu…
1 Zwiebel 200 g Knollensellerie 1 EL Rapsöl 8 dl Gemüsebouillon 150 g rote Linsen 1 – 2 EL scharfer Senf Salz, Pfeffer 400 g Birnen 1 TL Bratbutter 2 Zweige Dill oder Petersilie Zwiebel fein hacken. Sellerie schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Rapsöl in einer Pfanne leicht erhitzen. Zwiebel und Sellerie im…
3 EL Rapsöl 3 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer 600 g Kabis 500 g rotschalige Äpfel 1 Granatapfel 1 Bund Petersilie 100 g Fetakäse Rapsöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren. Kabis rüsten, Strunk entfernen und Kabis in feine Streifen hobeln. Kabis in die Sauce geben und mit den Händen 1– 2 Minuten gut verkneten.…
1 gekochtes Ei 10 g Butter 1 gestrichener EL Mehl 1/8 l Milch 15 g geriebener Emmentaler 50 g Crevetten gehackter Peterli wenig Pfeffer und Salz Butter in der Pfanne zerlassen, Mehl und nach und nach die Milch einrühren und bei kleinem Feuer zu einer dicklichen Sauce köcheln. Vom Feuer nehmen und ca 2/3 des…
4 EL Joghurt nature 2 EL Zitronensaft 2 EL Rapsöl 1-2 EL Meerrettich aus dem Glas Salz, Pfeffer 3 Äpfel 1 Salatgurke 2 Frühlingszwiebeln 4 geräucherte Forellenfilets (250 g) einige Dillzweige Joghurt, Zitronensaft, Öl und Meerrettich zusammen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel vierteln, entkernen und in Schnitzchen schneiden. Gurke längs vierteln, in Scheibchen…