Hauptgänge
1 – 2 rote Chili 1 rote Zwiebel 2 El Olivenöl 350 g Risottoreis ½ dl Rotwein 500 g Himbeeren ca. 1 l heisse Gemüsebouillon 50 g geriebener Parmesan ½ Bund Basilikum Chili entkernen und fein hacken. Zwiebel fein hacken. Chili und Zwiebel im Öl andünsten, Reis zufügen und glasig dünsten. Mit Rotwein ablöschen, einkochen lassen. 300…
1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 350 g Lauch 2 rote Peperoni 4 säuerliche Äpfel 2 EL Butter 2 TL Paprikapulver 2 dl Apfelsaft 2 EL Essig 1 Messerspitze Chilipulver Salz, Pfeffer 1 Becher Saucenhalbrahm (1,8 dl) Zwiebel schälen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauchzehen fein hacken. Lauch in dünne Ringe schneiden. Peperoni in feine…
2 kleine Zucchini 120 g Gehacktes 1 kleine rote Peperone eine kleine feingehackte Zwiebel ½ dl Gemüsebrühe 1 EL Olivenöl 50 g geriebener Parmesan 10 g Butterflöckchen – Zucchini waschen, halbieren, aushöhlen und das ausgehöhlte Fruchtfleisch kleinwürfeln. – Öl erhitzen, gehackte Zwiebel darin glasig braten, Fleisch zugeben und mitbraten. – Peperone waschen, entkernen und in…
500 g Couscous 1 Gemüsezwiebel 1 Dose Kichererbsen (400 g) 4 Karotten 2 Zucchini 300 – 400 g Kürbis 2 Stangen Bleichsellerie 2 – 4 EL Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle ½ – 1 TL Kurkuma 1 Prise Rosenpaprikapulver 1) Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. 2) Die Zwiebel schälen und in grosse Stücke schneiden. Die Kichererbsen abtropfen lassen und…
Für die Omelette: 1 Ei 50 g Mehl ½ dl Milch 2 TL Öl Für die Füllung: 100 g Brombeeren 1 TL Zucker 1 TL Kirsch 2 – 3 Spritzer Zitronensaft nach Bedarf wenig Süssstoff 2 TL Butter Ei, Mehl und Milch für den Omelettenteig gut verrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen. Inzwischen die…