Hauptgänge
600 g Knollensellerie 800 g mehlig kochende Kartoffeln Salz 2 EL Olivenöl 1 grosser Bund flache Petersilie Pfeffer 500 g Pouletbrust 400 g Äpfel, z.B. Rubinette 10 g Butter 0,75 dl guter Aceto balsamico Sellerie und Kartoffeln rüsten, in 1 – 2 cm grosse Würfel schneiden. Selleriewürfel in wenig Salzwasser zugedeckt 5 Minuten köcheln. Kartoffeln beigeben, in ca.…
800 g Blumenkohl 2 EL HOLL- Rapsöl Salz, Pfeffer 3 EL Sherry-Essig 2 EL Olivenöl 125 g rezenter Gruyère AOP ½ Bund Oregano 50 g Kapern Blumenkohl in Röschen teilen und längs halbieren. Blumenkohl, Rapsöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im oberen Drittel des 220…
200 g Pouletbrust 3 dl Bouillon 400 g grüne Peperoni 1 Zwiebel 1 EL Olivenöl 1 grüne oder rote Chilischote 1 Bund Koriander Salz, Pfeffer 100 g rezenter Gruyère AOP 150 g Tomaten 2-3 Blätter Eisbergsalat 12 Taco Shells à 13 g Poulet in die siedende Bouillon geben, zugedeckt bei milder Hitze 15-20 Minuten leise…
je ½ Bund Petersilie, Schnittlauch und Dill 200 g Naturejoghurt, teilentrahmt Salz, Pfeffer 600 g gekochte Randen 3 Eier 100 g geriebener Gruyère AOP 2 EL Mehl 2 EL HOLL-Rapsöl Kräuter fein hacken, mit Joghurt, Salz und Pfeffer vermischen. Randen schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Haushaltpapier trockentupfen, mit Salz und Pfeffer…
30 g getrocknete Steinpilze 750 g Lauch, gerüstet 1 Zwiebel 1 Bund Petersilie 2 EL Olivenöl 2 dl Bouillon 50 g schwarze entsteinte Oliven 125 g geriebener Gruyère AOP Pilze in warmem Wasser einweichen, abgiessen und gut abtropfen lassen. Lauch in Rädchen schneiden. Zwiebel und Petersilie fein hacken, mit den Pilzen im heissen Öl andünsten.…