- 200 g getrocknete Kichererbsen
- 350 g Äpfel, Braeburn oder Boskoop
- 1 Zwiebel
- 1 Chilischote
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Currypulver
- ca. 8 dl Bouillon
- Salz, Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone
- Zwiebelsprossen zum Garnieren
- 150 g Naturjoghurt, teilentrahmt
Kichererbsen in kaltem Wasser über Nacht einweichen. Kichererbsen mit frischem Wasser bedeckt während ca. 60 Minuten weichkochen, abtropfen lassen.
Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken. Chili entkernen und fein hacken. Öl erhitzen. Zwiebel und Chili darin andünsten, Currypulver kurz mitdünsten. Kichererbsen, Äpfel und Bouillon zufügen, ca. 20 Minuten köcheln. Suppe pürieren, evtl. mit etwas Wasser verdünnen. Mit Salz, Pfeffer, abgeriebener Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft abschmecken. In Suppenteller verteilen, mit Zwiebelsprossen und einem Klacks Joghurt servieren.
1 Portion enthält ca.: 285 kcal / 1194 kJ, 9 g Fett, 12 g Eiweiss, 34 g KH (anrechenbar).
Rezept: Brigitte Aeberhard, Foto: bildlich.ch
