Für die kommende Saison, in der frische einheimische Früchte rar werden, haben wir die Liste für Südfrüchte und exotische Früchte bearbeitet und aktualisiert. Etliche damals aufgeführte Südfrüchte kennen wir jedoch seit so vielen Jahren (Ananas, Bananen, Grapefruits, Mandarinen, Orangen, Zitronen), dass sie uns durchaus nicht mehr «exotisch» vorkommen. Andere, die vor Jahrzehnten noch Raritäten darstellten,…

Weiterlesen...

Gepfefferte Gerichte wünschte Brigitte Aeberhard für Weihnachten zu kreieren, weil es ja so viele schöne Pfeffersorten gebe. Sie hat Recht: siebzehn Sorten stellt allein «Das Zürcher Kochbuch» von Dominik Flammer vor. Bei dieser Vielfalt möchte man sich als Schreiberin beinahe «ins Land, wo Pfeffer und Gewürznägelein wachsen» wünschen. Nur, welches Land wäre das denn, gibt…

Weiterlesen...

… sind nicht dasselbe; nicht einmal entfernt verwandt sind sie. Der Mispelbaum gehört zur Familie der Rosaceen, den Rosengewächsen. Er ist ein 4 – 8 m hoher, dorniger Strauch und dem Weissdorn verwandt, den wir unter seinem botanischen Namen «Crataegus» in Medizin und Pharmazie kennen. Der Mispelbaum blüht im Juni und Juli. Reif sind die Mispeln im Oktober…

Weiterlesen...

… ist eine Gewürzmischung. Sie besteht, je nach Vorlieben des Herstellers und den vorhandenen ­Zutaten, aus 10 – 20 getrockneten Gewürzen. Wir verdanken den Curry – man kann es aus dem Namen ahnen – den Engländern. Denn in der Kolonialzeit waren britische Offiziere oft viele Monate lang auf dem Indischen Subkontinent stationiert, wo ihnen besonders die fremden Gewürze…

Weiterlesen...

… ist eine uralte Speisewürze; eigentlich das Resultat eines eher unerfreulichen Missgeschicks, das wahrscheinlich im Alten Ägypten vor mehr als 5000 Jahren passierte. Wein kannten die Ägypter schon in ihrer Frühzeit; und irgendeinmal liess ein Mundschenk im Niltal den Wein zu lange offen stehen. Da wurde in dem warmen Klima sehr schnell «saurer Wein» daraus, «vinaigre»,…

Weiterlesen...